Une
moyenne de 14 kg (30 lbs) par année! C’est l’estimation que fait Équiterre de notre consommation
individuelle de banane. Reliez bout
à bout toutes les bananes consommées à travers le monde en une année et vous
ferez le tour de la terre 2000 fois! Tour d’horizon sur un fruit qui a de l’âge
mais qui ne perd pas pour autant de sa popularité…
Connue
pour sa richesse en potassium, minéral jouant un rôle, entre autre, pour le bon
fonctionnement de nos muscles (dont notre cœur) et de nos reins, la banane nous
sourit au déjeuner, complète bien une collation sur le pouce et agrémente nos
desserts.
Joignons
l’utile à l’agréable : la banane produit un gaz appelé éthylène, responsable de son murissement.
Placez-la dans un sac hermétique avec un autre fruit ayant besoin de murir
rapidement (un avocat par exemple), vous obtiendrez plus de chance que ce
dernier soit mûr à point pour le souper!
La
banane constipe? Faux. Ce mythe découle probablement du fait qu’autrefois on
consommait la banane en cas de diarrhée. Il est vrai que la banane contient des
fibres solubles qui aideraient à contrôler la consistance des selles. Mais ces
fibres ne constipent pas pour autant! De plus, la banane contient également des
fibres insolubles qui favorisent une bonne élimination intestinale. Pour réduire
les risques de constipation, adoptez une alimentation riche en fibres (fruits,
légumes, produits céréaliers à grains entiers, noix, légumineuses), buvez de
l’eau régulièrement et prenez plaisir à l’activité physique au quotidien!
En
voie de disparition? Selon des informations parues dans les médias, les bananes
seraient à risque de disparaître de nos supermarchés. Cela serait dû à des
champignons mortels qui s’en prennent aux bananiers et dont l’homme ne peut
venir à bout. Certains scientifiques interrogés sur la question laissent
toutefois place à l’espoir : cultiver une nouvelle variété de banane serait
une piste de solution!
Références
«Potassium»(2011). Passeportsanté.net. En ligne.
«Tous les détails sur la banane équitable» (2010-2011).
Équiterre 20 ans! En ligne.
«Aliment et boisson. La banane constipe» (2013). Extenso.
En ligne.
«Banane – mûrissement» (2009). Espace pour la vie
Montréal. En ligne.
«Adieu la banane?» (2011). La Presse.ca. Le Soleil. En
ligne.
Clafoutis
aux bananes cuit au four Donne
6 portions
Ingrédients
1/2 tasse (125 ml) de farine tout usage
1/4 tasse (50 ml) de sucre granulé
1/8 c. à thé (0,5 ml) de sel
4 œufs
1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
2 tasses (500 ml) de lait
2 bananes
2 c. à thé (10 ml) de jus de citron fraîchement pressé
Préparation
- Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
- Beurrer un plat à tarte profond en verre de 9 po (23 cm) ou un plat en verre allant au four de 8 po (20 cm).
- Dans un bol, fouetter la farine avec le sucre et le sel; incorporer les œufs et la vanille jusqu’à consistance homogène.
- Incorporer graduellement le lait jusqu’à consistance mousseuse. Réserver.
- Couper les bananes en tranches minces et les déposer dans un bol contenant le jus de citron. Remuer délicatement pour enrober.
- Disposer les tranches de banane au fond du plat préparé, en les faisant légèrement chevaucher.
- Verser délicatement la préparation au lait sur les bananes.
- Cuire au four préchauffé environ 35 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit brun doré et que le centre soit gonflé.
- Laisser refroidir sur une grille 15 minutes.
- Servir chaud ou laisser refroidir complètement.
Source :
«Une recette gagnante». Mars, mois de la nutrition. Les diététistes du Canada. En ligne.
Smoothies : Douceur matinale Donne
environ 3 tasses (750 mL)
Ingrédients
1 tasse (250 ml) de lait
1/3 tasse (75 ml) de yogourt (nature ou
aromatisé)
1/4 tasse (60 ml) de bleuets surgelés
1/4 tasse (60 ml) de fraises surgelées
1/2 banane
1 c. à s. (15 ml) de poudre de graines de lin
Préparation
Mixez tous les ingrédients dans le mélangeur jusqu’à
ce que le tout soit bien homogène.
Source :
«Smooooothies avec du
lait». Les producteurs laitiers du Canada. En ligne.
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