Aliment vedette du 28 janvier le chou

Le chou fut parmi les premiers plants à être cultivés. C'est en Europe qu'on cultiva les premiers choux sauvages qui furent amenés par les colons dans le Nouveau Monde. Le chou vert est disponible à l'année.

Le chou vert fait partie de la famille des crucifères et c’est le plus utilisé en Amérique du Nord. Lors de l'achat, choisir un chou ferme, lourd, dont les feuilles extérieures sont fraîches et d'une belle couleur.

Source:
http://www.jardinmobile.com/choux/chou-vert

Cuisson Cuire de préférence à la vapeur pour préserver toute sa saveur. Ne pas cuire trop longtemps, car il est meilleur légèrement croquant. Utilisation Le chou vert s'utilise bien dans les salades, soupes, potages, crudités ou comme légume d'accompagnement. Conservation Conserver les choux au réfrigérateur dans le bac à légumes ou dans un sac de plastique perforé. Ils se conserveront environ 2 semaines. Les choux acquièrent une odeur plus prononcée en vieillissant, surtout s’ils sont coupés; les couvrir et éviter de les placer près d’aliments auxquels ils pourraient communiquer leur odeur. Les choux se congèlent après avoir été blanchis pendant 1 minute s’ils sont râpés et 2 minutes s’ils sont coupés en pointes. Ils auront toutefois une texture ramollie à la décongélation.. Source:http://www.jardinmobile.com/choux/chou-vert

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Recettes

Cigares au chou étagés façon lasagne

Salade de chou à la Kentucky