Aliment vedette du 3 décembre 2014 La Clémentine

De couleur orangée, la clémentine est un agrume de la famille des rutacées. Parfois appelée à tort «mandarine» ou «tangerine», elle tirerait son nom du père Clément, un moine agronome ayant croisé un mandarinier et un oranger amer dans la région d’Oran en Algérie, vers 1929. La production mondiale oscille aux alentours de 17 millions de tonnes et les principaux pays producteurs sont la Chine, l’Espagne et le Japon.

Source: BBBB 7 décembre 2011

Conservation Bien qu’elles soient plus fraîches durant l’hiver, les clémentines se retrouvent sur les comptoirs fruitiers à l’année. Choisissez des fruits fermes, bien colorés et lourds. Les clémentines se conservent quelques semaines au réfrigérateur, de préférence dans le tiroir à fruits.

Saviez-vous que... contrairement à la croyance populaire, la clémentine n’acidifie pas votre organisme? les clémentines sont excellentes en morceaux dans les gâteaux ou les tartes, pressées dans une vinaigrette ou ajoutées à un pudding à la vanille? l’huile essentielle de clémentine a des propriétés antispasmodiques et relaxantes? la clémentine est l’un des fruits les plus consommés sur le Marché? Parlons nutrition Au sujet des clémentines: Elles sont une bonne source de vitamine C, qui prévient le rhume en cas d’activité physique intense ou de froid Elles contiennent des fibres solubles, notamment la pectine qui joue un rôle prédominant dans la réduction du taux de cholestérol sanguin. Elles sont riches en antioxydants, contiennent du calcium, du magnésium et du fer

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Recettes

Salade de kiwis, clémentines et raisins secs

Mousse à la clémentine

Aliment vedette du 19 novembre Le Champignon

Le champignon de Paris se cultive à l’abri de la lumière, ce qui lui confère sa jolie couleur blanche.

Il est trié en fonction de sa taille et de sa qualité. Il existe des champignons petits (diamètre inférieur à 45 mm), moyens (de 45 à 60 mm de diamètre) et gros (diamètre supérieur à 60 mm). Les champignons sont également répartis en catégories en fonction de leur qualité, déterminée par le stade de développement du chapeau. Dans le commerce, vous trouverez en général les champignons moyens et petits.

Tendre et goûteux, ce champignon de couche se cuisine facilement. Consommé régulièrement, c’est une source de bienfaits et de vitamines.

Source:http://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/fruits-legumes/champignons/champignon-de-paris/carte-identite#content

Conservation du champignon Pour qu’ils conservent saveur et fraîcheur, il est recommandé de consommer les champignons de Paris rapidement après achat. Vous pouvez néanmoins les garder 3 ou 4 jours au réfrigérateur. Placez-les dans un sac en papier ou stockez-les dans une boîte hermétique pour éviter qu’ils ne se prennent des chocs et brunissent.

Idées recettes Salade de champignons : juste rincés et séchés, les champignons encore crus sont émincés et remués dans une vinaigrette d'huile d'olive, de citron, de persil, de sel et de poivre. Pour profiter des vitamines B2, B5 et B9 et de leur saveur fine. Sauce aux champignons : des champignons de Paris émincés passés à la poêle anti-adhésive, puis assaisonnés hors du feu, d'une ou deux cuillerées de crème fraîche nature ou allégée : pour napper une escalope ou accompagner des pâtes, afin de profiter de leurs savoureuses vitamines, fibres et protéines végétales.

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Recettes

Pita Mexicaine aux champignons et avocat

Casserole de pommes de terre au fromage et aux champignons