D'après une étude comparative, le bleuet possède les propriétés antioxydantes les plus importantes parmi une vingtaine de fruits. Elles proviennent des flavonoïdes que le petit fruit contient, plus précisément les anthocyanidines. Ces dernières neutralisent les radicaux libres et joueraient un rôle protecteur contre l'apparition de certains cancers. De plus, d'autres composés retrouvés dans le bleuet offriraient une protection anti-inflammatoire. Le bleuet est aussi une source de vitamine C, de potassium et de fibres. Pour savoir où les cueillir et avoir encore plus d'idées pour les déguster, on visite le site du Syndicat des producteurs de bleuets du Québec.
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Le saviez-vous ?
On estime que le bleuet existe depuis plus de treize milles ans. Les peuples autochtones mangeaient des bleuets frais. Ils les faisaient également sécher au soleil pour être utilisés par la suite dans des galettes et gâteaux. Ils écrasaient aussi ces fruits secs, puis s’en servaient comme assaisonnement sur la viande et dans les soupes.
Savez-vous la valeur nutritive du bleuet ?
Pour 125 ml (½ tasse) frais :
Énergie : 45 kcal, Glucides : 11g, Fibres : 2g (source de fibres)
Vitamine C : 10% de l’AQR (source de vitamine C)
Recette
Potion magique bleue
Ingrédients
· 2 1/2 tasses bleuets frais ou surgelés
· 1 1/4 tasses jus de pomme
· 1 tasse crème glacée à la vanille
· 1/4 tasse lait
· 3/4 c. à thé cannelle moulue
Préparation
Passer tous les ingrédients au mélangeur jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
Servir immédiatement
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